Passah Schokoladenkuchen

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Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kuchenform mit Backpapier auskleiden.
Die Eigelbe und den Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren.
Die gemahlenen Mandeln, geriebene Schokolade, Kakaopulver, Kartoffelstärke und Matzenmehl zur Eigelb-Zucker-Mischung hinzufügen und gut verrühren.
Die Eiweiße in einer separaten Schüssel zu steifem Schnee schlagen.
Den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben, bis eine homogene Masse entsteht.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen – es sollten nur wenige feuchte Krümel daran haften bleiben für einen saftigen Brownie-Effekt.
Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und in Quadrate schneiden.