Klassisches Französisches Baguette

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Das Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
Die frische Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
Die Hefemischung zum Mehl geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur etwa 1 Stunde und 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig darauf geben.
Den Teig in 2-3 gleich große Stücke teilen und zu länglichen Baguette-Formen formen.
Die geformten Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit einem scharfen Messer die Oberseite der Baguettes mehrmals diagonal einschneiden.
Optional: Für eine goldbraune Kruste ein Eigelb mit etwas Milch verquirlen und die Baguettes damit bestreichen.
Den Backofen auf 240°C vorheizen.
Die Baguettes etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Vor dem Anschneiden auf einem Gitter abkühlen lassen.