Ingredients
Instructions
- Effeuiller ou émincer la sucrine.
- Émincer les blancs de poulet en lanières ou en cubes.
- Faire revenir les morceaux de poulet à la poêle, puis réserver.
- Faire revenir les tranches de poitrine fumée à la poêle sans matière grasse ou au four, puis égoutter sur du papier absorbant.
- Dans un mixeur, combiner les jaunes d’œufs, les anchois, le piment d’Espelette et l’ail haché. Mixer.
- Ajouter l’huile d’olive et mixer à nouveau.
- Ajouter le vinaigre de Xérès, la sauce Worcestershire et le parmesan. Mixer.
- Incorporer la crème liquide et mixer rapidement.
- Réserver au frais (se conserve une journée).
- Disposer la salade au fond de l’assiette.
- Ajouter les morceaux de poulet.
- Ajouter les tranches de poitrine fumée.
- Servir la sauce César à part dans un bol pour que chacun puisse se servir à convenance.
Préparation des ingrédients
Préparation de la sauce César
Montage de la salade
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