Pain de pommes de terre au jambon et fromage

Ingrédients :

• 500g de pommes de terre cuites et écrasées
• 300g de farine
• 3 tranches de jambon
• 100g de fromage râpé
• 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées (persil, basilic, etc.)
• Sel et poivre au goût
• Huile d’olive pour la cuisson

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre écrasées avec la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène. Assaisonnez de sel et poivre.
2. Sur une surface farinée, étalez la pâte en un grand rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
3. Disposez les tranches de jambon sur la moitié de la pâte, puis saupoudrez de fromage râpé et d’herbes fraîches.
4. Repliez l’autre moitié de la pâte par-dessus pour recouvrir la garniture. Pressez légèrement les bords pour sceller.
5. Préchauffez le four à 200°C.
6. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-vif.
7. Faites dorer le pain de pommes de terre des deux côtés dans la poêle, environ 3-4 minutes par côté.
8. Transférez le pain dans un plat allant au four et terminez la cuisson au four pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.
9. Laissez refroidir quelques minutes avant de couper en portions et servir.