Ingredients
Instructions
- Sahne und Mascarpone für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen
- Die gekühlte Sahne mit Mascarpone steif schlagen, dann Vanillezucker und 30 g Zucker einrühren bis die Masse fest ist. Die Creme im Kühlschrank kaltstellen
- Für den Biskuit Eier trennen und Eiweiß zu Schnee schlagen
- Wenn der Eischnee fast steif ist, den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen
- Eigelb unterheben und kurz weiterschlagen
- Mehl, Backpulver und Kakaopulver sieben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis ein luftiger, gleichmäßiger Teig entsteht
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 40 cm) streichen
- Bei 180°C für 10-15 Minuten backen
- Nach dem Backen ein feuchtes Küchentuch über den Biskuit legen, um ihn saftig zu halten
- Nach dem Abkühlen den Biskuit mit dem Kirschsaft beträufeln
- Die Mascarpone-Sahne-Creme gleichmäßig aufstreichen und die Kirschen darauf verteilen
- Den Biskuit vorsichtig einrollen
- Die Rolle außen dünn mit der restlichen Creme bestreichen
- Mit Schokoladenraspeln verzieren und mit Puderzucker bestäuben
- Bis zum Servieren kühl stellen
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