Ingredients
Instructions
- Den Ofen auf 160°C vorheizen
- Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen
- Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen bis die Masse hell und cremig ist
- Mehl und Backpulver mischen und zur Eigelbmasse sieben Das Orangenblütenwasser hinzufügen
- Den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben
- Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben
- Die Temperatur auf 210°C erhöhen und den Kuchen etwa 20 Minuten backen
- Für die Ganache die Schokolade hacken und die Sahne aufkochen Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und rühren bis eine glatte Masse entsteht
- Die Birnen schälen in Viertel schneiden und in Rum karamellisieren
- Den ausgekühlten Kuchen horizontal halbieren
- Die untere Hälfte aushöhlen Ganache einfüllen und die Birnenviertel einlegen
- Den Kuchen wieder zusammensetzen und außen komplett mit Ganache bestreichen
- Mit den restlichen Birnen und deren Stielen dekorieren
- Vor dem Servieren gut kühlen und mit Puderzucker bestäuben
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