Ingredients
Instructions
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons, l’ail, les poivrons et les piments. Faites revenir à couvert pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les dés de veau et le jambon. Faites dorer pendant 5 minutes.
- Versez le vin blanc et laissez réduire pendant 5 minutes à découvert.
- Saupoudrez de piment d’Espelette, sel et poivre. Mélangez bien.
- Dans un bol, mélangez le fond de veau avec 500 ml d’eau chaude et la Maïzena.
- Versez ce mélange dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
- Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres. Égouttez-les.
- Après 1h30 de cuisson, ajoutez les pommes de terre dans la cocotte.
- Poursuivez la cuisson à découvert pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce épaissie.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud, accompagné de pain croustillant.
Inspiration: delizioso
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