Gebratene Krammetsvögel Mit Speck

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Die Krammetsvögel gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Jeden Vogel mit Salz und Pfeffer von innen und außen würzen.
In die Bauchhöhle jedes Vogels etwas gehackten Knoblauch und Kräuter füllen.
Jeden Vogel mit zwei Scheiben Speck umwickeln und mit einem Holzspießchen fixieren.
Das Gänseschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die umwickelten Vögel in der Pfanne von allen Seiten goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
Mit Rotwein ablöschen und die Hitze reduzieren. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Vögel durchgebraten sind.
Die fertigen Krammetsvögel auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
Die restlichen Speckstücke separat anbraten und neben den Vögeln auf der Platte servieren.
Am besten heiß servieren, idealerweise mit Brot, um die köstlichen Säfte aufzunehmen.