Beignets de fromage frais de chèvre et salade d’épinards. (Épinards du jardin).

Ingrédients :

• 400gr de farine
• 2 œufs
• 40cl de lait entier
• La moitié d’un sachet de levure chimique
• 1 fromage frais de 500gr de chèvre ou de brebis
• Huile de noix
• Moutarde à l’ancienne
• Vinaigre balsamique
• Citron
• Sel et poivre
• Épinards

Instructions :

1. Mélanger la farine avec la levure puis ajouter les œufs et bien mélanger. Ensuite le lait et de nouveau mélanger. Incorporer le fromage frais émietté et égoutté et encore mélanger.
2. Faites chauffer votre friteuse mais pas à gros bouillon sinon pas assez cuit à l’intérieur et trop à l’extérieur à environ 160°.
3. Avec 2 cuillères à soupe vous allez former de petites ”boules” et les mettre dans la friteuse (pas tout en même temps, on est pas pressé).
   Mettre vos beignets sur du sopalin dans un plat puis servir.
   Pour la conservation, hors du frigo et avec du film alimentaire dessus. Mais pas d’aluminium dessus, pas de contact entre aluminium et nourriture.
4. Salade d’épinards ! Des épinards du jardin, si possible des jeunes pousse. Pour la vinaigrette l’huile de noix se marie très bien avec l’épinard.
   Huile de noix, moutarde à l’ancienne, vinaigre balsamique, un peu de citron sel et poivre.
   Pour les quantités c’est selon vos goûts.
   Sinon, 1 tiers d’huile de noix 1 tiers de moutarde à l’ancienne, et le reste se partage entre balsamique et citron pus sel et poivre.
5. Servir les beignets avec la salade d’épinards et la vinaigrette.
   Bon appétit !