Cake aux raisins de Corinthe et fruits confits

Ingrédients

• 200 gr de farine
• 125 gr de sucre
• 150 gr de beurre
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 150 gr de raisins de Corinthe
• 150 gr de fruits confits
• 1 pincée de sel
• Du rhum pour faire macérer les raisins

Instructions

Préchauffez votre four à 180°.

Placez les raisins de Corinthe dans un bol et versez-y du rhum pour les faire macérer.

Dans un autre grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.

Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit en pommade.

Ajoutez les œufs un à un au mélange de farine, en mélangeant bien après chaque ajout.

Égouttez les raisins de Corinthe. Ajoutez les à la pâte, ainsi que les fruits confits et le beurre en pommade. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les fruits soient bien enrobés de farine. Cela empêchera les fruits de tomber au fond pendant la cuisson.

Beurrez généreusement votre moule à cake.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 45 minutes ou jusqu’à ce que le cake soit doré.

Après la cuisson, laissez le cake dans le four éteint pendant quelques minutes pour vous assurer qu’il est bien cuit à l’intérieur sans avoir besoin d’insérer un couteau.