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Die Kumquats waschen und die Stiele entfernen, dann mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen. Dies ermöglicht es dem Sirup, während des Kochens gut einzudringen.
In einem Topf Wasser und Zucker zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen.
Die Kumquats hinzufügen und 15 Minuten kochen. Den Topf abkühlen lassen.
Diesen Vorgang an vier aufeinanderfolgenden Tagen wiederholen. Insgesamt werden die Kumquats an fünf Tagen gekocht.
Wenn Ihre Kumquats etwas größer sind oder nicht ganz reif, verlängern Sie am letzten Tag die Kochzeit etwas.
Am Ende sollten die Kumquats wie auf dem Foto aussehen – glänzend und karamellisiert.
Die kandierten Kumquats in luftdichte Glasgefäße füllen und aufbewahren.
