Ingredients
Instructions
- Für den Teig das Mehl mit Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Nach und nach eiskaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit für die Füllung das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln, Zucker, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten langsam karamellisieren lassen, bis sie weich und goldbraun sind. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.
- Die Lorbeerblätter entfernen und die Zwiebelmasse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls gewünscht, die Anchovis-Paste unterrühren. Die Mischung abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine 26 cm Tarteform legen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Die Zwiebelmasse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die entsteinten schwarzen Oliven darauf verteilen.
- Die Pissaladière etwa 25-30 Minuten backen, bis der Teigrand goldbraun ist.
- Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen. Kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.
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