recipe salty

Chevreuil à la bière

Chasseurbio

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Ingredients

Instructions

    Préparation de la viande

  1. Assaisonnez le rôti de chevreuil avec du sel et du poivre.
  2. Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez le rôti et faites-le dorer sur toutes les faces. Retirez le rôti et réservez.

    3. Préparation de la base

  3. Dans la même cocotte, ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  4. Ajoutez les oignons, l’ail, et les carottes. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
  5. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les légumes.

    6. Cuisson avec la bière

  6. Remettez le rôti dans la cocotte. Ajoutez le thym, le laurier, le concentré de tomate, et versez la bière et le bouillon de boeuf.
  7. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Retournez le rôti de temps en temps et ajoutez de l’eau si nécessaire pour maintenir le niveau de liquide.

    8. Finitions

  8. Une fois la viande cuite et tendre, retirez le rôti et gardez-le au chaud.
  9. Si nécessaire, augmentez le feu sous la cocotte et laissez réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
  10. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Author

  • Chasseurbio

    Partie intégrante de la nature, j'aime pratiquer randonnée/bivouac, VTT, escalade, via ferrata et #chasse, je participe au maintien de la #biodiversité.

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