Ingredients
Instructions
- Assaisonnez le rôti de chevreuil avec du sel et du poivre.
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez le rôti et faites-le dorer sur toutes les faces. Retirez le rôti et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez les oignons, l’ail, et les carottes. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
- Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les légumes.
- Remettez le rôti dans la cocotte. Ajoutez le thym, le laurier, le concentré de tomate, et versez la bière et le bouillon de boeuf.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Retournez le rôti de temps en temps et ajoutez de l’eau si nécessaire pour maintenir le niveau de liquide.
- Une fois la viande cuite et tendre, retirez le rôti et gardez-le au chaud.
- Si nécessaire, augmentez le feu sous la cocotte et laissez réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Préparation de la viande
Préparation de la base
Cuisson avec la bière
Finitions
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