Ingredients
Instructions
- Für den Birnen-Schokoladen-Baumkuchen zunächst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen
- Die Birnen schälen, in kleine Würfel schneiden und mit etwas Zucker karamellisieren
- Eine Bavaroise-Creme aus Sahne, Schokolade und Gelatine herstellen
- Den Biskuitteig aus Eiern, Zucker, Mehl und Kakao zubereiten und in einer rechteckigen Form backen
- Nach dem Abkühlen den Biskuit mit der Bavaroise-Creme und den Birnen schichten
- Mit Schokoladenganache überziehen und mindestens 4 Stunden kühlen
- Für die Himbeer-Mascarpone-Rolle einen hellen Biskuitteig zubereiten
- Die Creme aus Mascarpone, geschlagener Sahne, Puderzucker und Vanillezucker herstellen
- Den ausgekühlten Biskuit mit der Creme bestreichen und die Himbeeren darauf verteilen
- Vorsichtig aufrollen und mit roter Glasur überziehen
- Beide Desserts mindestens 2 Stunden vor dem Servieren kühlen
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