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Ingredients

Instructions

  1. Für den Birnen-Schokoladen-Baumkuchen zunächst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen
  2. Die Birnen schälen, in kleine Würfel schneiden und mit etwas Zucker karamellisieren
  3. Eine Bavaroise-Creme aus Sahne, Schokolade und Gelatine herstellen
  4. Den Biskuitteig aus Eiern, Zucker, Mehl und Kakao zubereiten und in einer rechteckigen Form backen
  5. Nach dem Abkühlen den Biskuit mit der Bavaroise-Creme und den Birnen schichten
  6. Mit Schokoladenganache überziehen und mindestens 4 Stunden kühlen
  7. Für die Himbeer-Mascarpone-Rolle einen hellen Biskuitteig zubereiten
  8. Die Creme aus Mascarpone, geschlagener Sahne, Puderzucker und Vanillezucker herstellen
  9. Den ausgekühlten Biskuit mit der Creme bestreichen und die Himbeeren darauf verteilen
  10. Vorsichtig aufrollen und mit roter Glasur überziehen
  11. Beide Desserts mindestens 2 Stunden vor dem Servieren kühlen

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