Ingredients
Instructions
- Den Backofen auf 200°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Die Chorizo-Wurst sehr fein hacken oder in einer Küchenmaschine pürieren.
- In einer großen Schüssel die ganzen Eier und das zusätzliche Eigelb verquirlen.
- Das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren zu den Eiern geben, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Salz und Piment d’Espelette vermischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eier-Öl-Mischung geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die gehackte Chorizo unterrühren und gleichmäßig verteilen.
- In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben.
- Den Teig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Kuchen in der Form 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
- In Scheiben schneiden und servieren, ideal als Vorspeise oder zum Aperitif.
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