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Ingredients

Instructions

  1. Sahne und Mascarpone für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen
  2. Die gekühlte Sahne mit Mascarpone steif schlagen, dann Vanillezucker und 30 g Zucker einrühren bis die Masse fest ist. Die Creme im Kühlschrank kaltstellen
  3. Für den Biskuit Eier trennen und Eiweiß zu Schnee schlagen
  4. Wenn der Eischnee fast steif ist, den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen
  5. Eigelb unterheben und kurz weiterschlagen
  6. Mehl, Backpulver und Kakaopulver sieben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis ein luftiger, gleichmäßiger Teig entsteht
  7. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 40 cm) streichen
  8. Bei 180°C für 10-15 Minuten backen
  9. Nach dem Backen ein feuchtes Küchentuch über den Biskuit legen, um ihn saftig zu halten
  10. Nach dem Abkühlen den Biskuit mit dem Kirschsaft beträufeln
  11. Die Mascarpone-Sahne-Creme gleichmäßig aufstreichen und die Kirschen darauf verteilen
  12. Den Biskuit vorsichtig einrollen
  13. Die Rolle außen dünn mit der restlichen Creme bestreichen
  14. Mit Schokoladenraspeln verzieren und mit Puderzucker bestäuben
  15. Bis zum Servieren kühl stellen

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