Vegane Scones

Instructions

Mehl und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Dies ist nicht unbedingt notwendig, hilft aber, leichtere Scones zu bekommen.
Zucker und Salz hinzufügen und gut vermischen.
Kokosöl in kleine Stücke schneiden und dann mit den Fingern in das Mehl einreiben, bis das Mehl kiesartig aussieht. Diesen Schritt nicht überstürzen, wenn Sie lockere, gut aufgegangene Scones möchten.
Langsam die pflanzliche Milch hinzufügen, während der Teig zusammengebracht wird. Beginnen Sie mit einem Löffel und verwenden Sie dann Ihre Hände. Den Teig nicht zu viel bearbeiten, nur bis er zusammenhält. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn er nicht sehr glatt ist.
Den Teig für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen (nicht länger, da das Backpulver sonst seine Wirkung verliert), während Sie den Ofen auf 220° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Nachdem der Teig geruht hat, auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Halten Sie den Teig dick (2 cm) für fluffige Scones.
Mit einer gezackten Ausstechform mit 5 cm Durchmesser Kreise aus dem Teig ausstechen. Die Form nicht drehen, da dies das Aufgehen behindert. Einfach viel Druck auf die Form ausüben und dann die Form mit einem Scone darin anheben.
Auf das Backblech legen und den Scone vorsichtig aus der Form auf das Blech drücken. Es hilft, die Ausstechform in Mehl zu tauchen und dann den Überschuss abzuschütteln, um die Scones leichter freizugeben.
Alle Teigreste sehr vorsichtig zu einer Kugel formen und weitere Scones ausstechen – sie werden nicht so gut sein wie die erste Charge, aber wenn Sie den Teig super vorsichtig behandeln, werden sie immer noch sehr lecker sein.
Die Scones auf das vorbereitete Backblech legen und sicherstellen, dass um jedes Scone etwas Platz ist.
Alle Glasurzutaten in einer kleinen Schüssel mischen und die Oberseite der Scones mit einem Backpinsel glasieren.
Jeden Scone mit etwas braunem Zucker bestreuen (falls verwendet) und 12-15 Minuten backen.
Die Scones etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie mit einem Sägemesser halbieren und mit Kokosjoghurt und Marmelade füllen.

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