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Ingredients

Instructions

  1. Die Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote und der Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
  2. In einer Schüssel Zucker und Mehl vermischen. Die Eier und Eigelb hinzufügen und gut verquirlen.
  3. Die Vanilleschote aus der Milchmischung entfernen. Die leicht abgekühlte Milchmischung langsam zur Eier-Zucker-Mehl-Mischung gießen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
  4. Den Rum einrühren und die Mischung gut vermengen, bis der Teig glatt ist.
  5. Den Teig durch ein Sieb gießen, um eventuelle Klumpen zu entfernen.
  6. Den Teig in einen Behälter mit Deckel geben und mindestens 1 Stunde, idealerweise über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
  7. Den Backofen auf 300°C vorheizen (falls möglich, sonst auf höchste Stufe).
  8. Spezielle Cannelé-Formen (am besten aus Kupfer) gut mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben oder eine spezielle Backtrennmischung verwenden.
  9. Die Formen zu etwa 3/4 mit dem Teig füllen.
  10. Die Formen auf ein Backblech stellen und für 10 Minuten bei 300°C backen.
  11. Die Temperatur auf 180°C reduzieren und die Cannelés für weitere 45-60 Minuten backen, bis sie außen dunkelbraun und karamellisiert und innen weich sind.
  12. Die Cannelés aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus den Formen lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  13. Die Cannelés schmecken am besten am selben Tag, können aber in einer luftdichten Dose bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

Autor : bubulle

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