Fraisier Torte Mit Vanillecreme Und Frischen Erdbeeren

Instructions

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Zwei 18 cm Springformen mit Backpapier auslegen.
Für den Biskuitteig Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Mehl und Salz vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen und etwa 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Die Böden abkühlen lassen und anschließend waagerecht halbieren, sodass vier dünne Böden entstehen.
Für den Vanillesirup Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt einrühren. Abkühlen lassen.
Für die Vanille-Mousseline-Creme die Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote in einem Topf erhitzen.
In einer separaten Schüssel Eigelb mit Zucker und Speisestärke verrühren. Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren dazugießen.
Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis eine dicke Creme entsteht. In eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Die weiche Butter cremig rühren und die abgekühlte Vanillecreme nach und nach unterrühren, bis eine glatte, luftige Creme entsteht.
Die Erdbeeren waschen, trocknen und die Stiele entfernen. Einige schöne Erdbeeren für die Dekoration beiseite legen. Die restlichen Erdbeeren halbieren.
Die Marzipanrohmasse dünn ausrollen und einen Kreis in der Größe der Tortenform ausschneiden.
Einen Tortenboden auf eine Servierplatte legen und mit Vanillesirup beträufeln. Eine dünne Schicht Vanillecreme darauf verteilen.
Die halbierten Erdbeeren mit der Schnittfläche nach außen am Rand der Torte platzieren. Die restlichen Erdbeeren in der Mitte verteilen.
Mit einem weiteren Drittel der Vanillecreme die Erdbeeren bedecken und den zweiten Tortenboden darauflegen.
Den Vorgang wiederholen und mit dem letzten Tortenboden abschließen. Diesen ebenfalls mit Sirup beträufeln.
Die Marzipanschicht auf die Oberseite der Torte legen. Die restliche Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und am Rand der Torte Tupfen spritzen.
Für die Dekoration die beiseite gelegten Erdbeeren in Scheiben schneiden und in der Mitte der Torte sternförmig anordnen. Die rote Lebensmittelfolie in die Mitte platzieren, um einen glänzenden, transparenten Effekt zu erzeugen.
Die Torte für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie sich gut setzen kann.

Fraisier Torte mit Vanillecreme und frischen Erdbeeren

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