Vanille Blätterteig Puddingtarte

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Den Blätterteig auf 5mm Dicke ausrollen und Streifen von 6,5cm Breite und 46cm Länge schneiden. Kalt stellen
Einen Kreis aus 3mm dick ausgerolltem Blätterteig als Boden ausschneiden
Eine 14cm Backform (6cm hoch) mit Butter einfetten und mit Backpapier auskleiden
Die Teigstreifen an den Rand der Form legen und den Boden einsetzen. Die Verbindungsstellen mit etwas Wasser verschließen
Den Teig mit Backpapier auslegen, mit Hülsenfrüchten beschweren und bei 160°C Umluft etwa 50 Minuten vorbacken
Für die Creme Milch, Sahne und die aufgeschnittene, ausgekratzte Vanilleschote in einem Topf erhitzen
Eier und Zucker 1 Minute verquirlen, Maisstärke hinzufügen und eine weitere Minute rühren
Die heiße Milchmischung in drei Portionen unter ständigem Rühren zur Ei-Masse geben
Die Masse zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis sie eindickt
Die Creme mit einem Stabmixer glatt pürieren und Luftblasen entfernen
Die Creme in den vorgebackenen Teig gießen
2 Stunden kühlen und dann bei 210°C Umluft etwa 25 Minuten backen
30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann 6 Stunden kalt stellen
Innerhalb von 24 Stunden verzehren, da der Blätterteig sonst durchweicht