Ingredients
Pour le plat principal:
Pour la sauce grand veneur:
Instructions
- Blanchir le chou 5-6 minutes dans l’eau bouillante. Réserver le chou et garder 1-2 bols d’eau de cuisson.
- Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive et faire colorer les oignons émincés avec la viande.
- Ajouter un bol de bouillon de bœuf et un bol d’eau de cuisson du chou. Ajouter le bouquet garni, les carottes et les pommes de terre.
- Assaisonner avec sel et poivre. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 1 heure.
- 15-20 minutes avant la fin de la cuisson, remettre le chou. Vérifier l’assaisonnement.
- Faire un roux avec le beurre et la farine.
- Ajouter les légumes émincés et le bouquet garni.
- Mouiller avec le vin rouge et le jus de cuisson.
- Ajouter le vinaigre et la gelée de groseille.
- Laisser réduire jusqu’à la consistance souhaitée.
- Assaisonner selon le goût.
Pour la sauce grand veneur:
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