Gâteau “Crânes d’Halloween”

INGRÉDIENTS

Pour le gâteau:

• 350g de farine à pâtisserie
• 300g de sucre
• 4 œufs
• 240ml de lait
• 180g de beurre mou
• 2 c.à.c d’extrait de vanille
• 3 c.à.c de levure chimique
• 1/4 c.à.c de sel

Pour la garniture framboise:

• 300g de framboises fraîches
• 100g de sucre
• 2 c.à.s de jus de citron

Pour le glaçage:

• 500g de fromage à la crème (type Philadelphia)
• 250g de beurre mou
• 600g de sucre glace
• 2 c.à.c d’extrait de vanille
• Colorant alimentaire rouge pour les coulées

Pour les décorations:

• Chocolat blanc (environ 400g)
• Colorant alimentaire rouge pour les yeux des crânes

INSTRUCTIONS

Gâteau:

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner 3 moules de 20cm.
2. Mélanger farine, levure et sel.
3. Battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
4. Ajouter les œufs un à un, puis la vanille.
5. Incorporer alternativement les ingrédients secs et le lait.
6. Répartir dans les moules et cuire 25-30 minutes.
7. Laisser refroidir complètement.

Garniture framboise:

1. Cuire les framboises avec le sucre et le jus de citron.
2. Réduire en purée et passer au tamis.
3. Laisser refroidir.

Glaçage:

1. Battre le fromage et le beurre jusqu’à consistance crémeuse.
2. Ajouter graduellement le sucre glace et la vanille.
3. Battre jusqu’à obtenir une texture lisse.

Crânes en chocolat:

1. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
2. Verser dans des moules en silicone en forme de crâne.
3. Réfrigérer jusqu’à durcissement.
4. Peindre les yeux avec du colorant rouge.

Assemblage:

1. Étaler une couche de glaçage entre chaque étage avec la garniture framboise.
2. Recouvrir tout le gâteau de glaçage blanc.
3. Faire couler du glaçage rouge sur les côtés.
4. Disposer les crânes en chocolat sur le dessus.
5. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Note: Pour l’effet brumeux de la photo, utiliser de la ouate synthétique ou de la glace carbonique pour la présentation.
Gâteau “Crânes d’Halloween”