Ingredients
Instructions
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Das Schweinefilet abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist (etwa 3-4 Minuten pro Seite).
- Das angebratene Fleisch in eine Auflaufform legen.
- In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Kräuter der Provence vermischen und über das Fleisch verteilen. Mit Sesamkörnern bestreuen.
- In derselben Pfanne, in der das Fleisch angebraten wurde, den Weißwein einschütten und die Bratenreste vom Boden lösen.
- Die Hühnerbrühe hinzufügen und die Sauce etwa 5 Minuten einkochen lassen.
- Die Sauce über das Fleisch gießen und die Auflaufform abgedeckt in den Ofen stellen.
- Das Fleisch etwa 25-30 Minuten im Ofen garen, bis die Kerntemperatur 65°C erreicht. In den letzten 10 Minuten die Abdeckung entfernen, damit die Sesamkörner schön rösten.
- Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Sauce aus der Auflaufform in einen kleinen Topf gießen und leicht einkochen lassen. Die Butter einrühren, um die Sauce sämiger zu machen.
- Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
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