Ingredients
Instructions
- In einer großen Schüssel Mehl Hefe Zucker und Salz vermischen
- Nach und nach lauwarmes Wasser hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten
- Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen
- Nach der Ruhezeit Frischhaltefolie entfernen und den Teig mit einem feuchten Spatel erneut durchkneten Wieder abdecken und für 6 bis 24 Stunden in den Kühlschrank stellen
- Nach der Kühlzeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Folie vorsichtig entfernen
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben
- Vorsichtig zu einem Rechteck ausrollen und leicht mit Mehl bestäuben
- Den Teig wie einen Brief in drei Teile falten von oben nach unten und von unten nach oben Leicht mit den Fingern andrücken
- Anschließend die rechte und linke Seite zur Mitte hin falten um ein Quadrat zu formen
- Diesen Schritt wiederholen dabei den Teig anheben und bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen
- Ein sauberes Küchentuch in eine Schüssel legen mit Mehl bestäuben und den Teig hineinlegen Abdecken und 90 Minuten ruhen lassen
- Den Backofen auf 230 Grad Celsius vorheizen und einen gusseisernen Topf oder eine Cocotte mit aufheizen
- Den heißen Topf aus dem Ofen nehmen den Teig hineingeben mit Deckel verschließen und 30 Minuten backen
- Den Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten bei 220 Grad Celsius backen
- Das Brot aus dem Ofen nehmen leicht abkühlen lassen und noch warm servieren
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