Ingredients
Instructions
- Geben Sie das Mehl, die Eier und die zerbröckelte Hefe auf eine Seite der Rührschüssel mit Knethaken. Auf die andere Seite kommen Salz und Zucker.
- Kneten Sie die Zutaten 2-3 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit.
- Streichen Sie mit einem Teigschaber an den Rändern der Schüssel entlang.
- Kneten Sie erneut 6-8 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich der Teig von der Schüssel löst.
- Fügen Sie nach und nach die Butter in kleinen Stücken hinzu und kneten Sie bei niedriger Geschwindigkeit.
- Sobald die Butter gut eingearbeitet ist, erhöhen Sie die Geschwindigkeit und kneten Sie mindestens 5 Minuten weiter, bis sich der Teig wieder von der Schüssel löst.
- Formen Sie eine Kugel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen.
- Drücken Sie die Luft aus dem Teig, formen Sie erneut eine Kugel, decken Sie sie ab und stellen Sie sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
- Drücken Sie erneut die Luft aus dem Teig und beginnen Sie mit dem Formen des Zopfes.
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor, senken Sie dann die Temperatur auf 160°C.
- Bestreichen Sie den Zopf mit verquirltem Ei.
- Backen Sie die Brioche etwa 40 Minuten lang.
- Lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen und genießen Sie!
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