Ingredients
Instructions
- Milch zum Kochen bringen
- In einer Schüssel das Eigelb mit Zucker hellschaumig schlagen
- Maisstärke unterrühren
- Kochende Milch unter ständigem Rühren zur Eigelb-Mischung geben
- Alles zurück in den Topf geben und unter kräftigem Rühren 1 Minute aufkochen lassen
- Die weiche Butter in einer Schüssel mit gemahlenen Mandeln und Puderzucker vermischen
- Eier nacheinander unterrühren bis eine geschmeidige Masse entsteht
- Maisstärke und Rum unterrühren
- Die abgekühlte Vanillecreme unter die Mandelmasse heben
- Die fertige Creme 1 Stunde kalt stellen
- Erste Blätterteigplatte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
- Mandel-Vanille-Creme spiralförmig auf den Teig spritzen
- Teigränder mit verquirltem Eigelb bestreichen
- Zweite Teigplatte auflegen und Ränder gut andrücken
- Mit einem Messer Muster in die Oberfläche ritzen
- 1 Stunde kalt stellen
- Ofen auf 200 Grad vorheizen
- Kuchen mit verquirltem Eigelb bestreichen
- Bei 200 Grad 10 Minuten backen
- Temperatur auf 170 Grad reduzieren und weitere 20 Minuten backen
- 5 Minuten vor Ende mit Puderzucker bestäuben
Source : https://lafabriquegourmandebyinbar.blogspot.com/2018/01/galette-des-rois-lenotre.html
Autor : lavoiedelataraxie
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