Gebratenes Hühnchen Mit Konfierter Zitronensauce

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Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
Die Kartoffelwürfel in gesalzenem Wasser kochen, bis sie leicht mit einem Messer durchstochen werden können (ca. 10-12 Minuten).
Kartoffeln abgießen und auf einem Backblech beiseite stellen.
Hühnerbrustfilets in mittelgroße Stücke schneiden.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Hähnchenstücke mit einem Schuss Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.
Das Hähnchen 5-7 Minuten im vorgeheizten Ofen garen.
Die vorgekochten Kartoffelwürfel zum Hähnchen geben und weitere 2 Minuten im Ofen bräunen lassen.
Für die Sauce die konfierten Zitronen mit der Sahne oder dem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung zusammen mit der gesalzenen Butter pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Bei Bedarf durch ein Sieb streichen, um Stücke zu entfernen.
Die Hähnchen-Kartoffel-Mischung auf Teller anrichten, mit der Zitronensauce übergießen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.