Zitronen Mascarpone Biskuitrolle

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Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen
Eier trennen und Eiweiß zu festem Schnee schlagen
In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker hell und cremig schlagen
Mehl und Backpulver vorsichtig unter die Eigelbmasse heben dann den Eischnee unterheben
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und etwa 10 Minuten backen
In der Zwischenzeit Mascarpone mit Puderzucker Zitronensaft Zitronenschale und Vanilleextrakt zu einer Creme verrühren
Den fertigen Biskuit in ein feuchtes Geschirrtuch einrollen
Ausrollen mit der Mascarponecreme bestreichen und wieder einrollen
Nach Belieben dekorieren und vor dem Servieren kühlen