recipe salty #CuisinePartage

Seeteufelleber mit Ponzu Sauce

FarmNetz Community
Seeteufelleber mit Ponzu Sauce
5 1 vote
Recipe Rating

Ingredients

Instructions

  1. Die Seeteufelleber vorsichtig waschen und von Blutgefäßen und der dünnen äußeren Membran befreien
  2. Eine Salzlake aus Wasser Sake und Salz herstellen und die Leber darin 1 Stunde im Kühlschrank einlegen
  3. Die Leber abtropfen lassen und trocken tupfen
  4. Die Leber fest in Frischhaltefolie einwickeln dabei Lufteinschlüsse vermeiden
  5. Kleine Löcher in die Folie stechen und das Ganze nochmals in Alufolie wickeln auch hier Löcher stechen
  6. Die eingewickelte Leber von jeder Seite 10 Minuten dämpfen
  7. Die gedämpfte Leber im Kühlschrank abkühlen lassen
  8. Für die Ponzu Sauce Sojasauce Sake Mirin und Kombu in einem Topf zum Kochen bringen
  9. Hitze reduzieren Bonito Flocken zugeben und 10 Minuten köcheln lassen
  10. Vom Herd nehmen und den Mandarinensaft hinzufügen
  11. Die Sauce durch ein feines Sieb filtern und mit Reisessig abschmecken
  12. Frühlingszwiebeln fein hacken und in kaltem Wasser einweichen
  13. Daikon Rettich fein reiben
  14. Die gekühlte Seeteufelleber in Scheiben schneiden
  15. Die Leberscheiben auf Tellern anrichten mit der Ponzu Sauce übergießen
  16. Mit geriebenem Daikon gehackten Frühlingszwiebeln und rosa Pfefferkörnern garnieren

Autor : murasaki_hana_

5 1 vote
Recipe Rating

Author

(Visited 16 times, 1 visits today)
Partager

Recettes recommandées:

Abonnieren
Benachrichtige mich bei
guest
0 Comments
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Close
Close

Kategorien

0
Would love your thoughts, please comment.x