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Ingredients

Instructions

  1. Ajustez la quantité de sel en fonction de vos goûts personnels, mais en général, utilisez environ 1 à 2% de sel par rapport au poids de la farine.
  2. Ajustez la quantité d’eau en fonction de la farine utilisée et de la période de l’année. En général, utilisez : 60 à 70% d’eau par rapport au poids de la farine en hiver (farine plus sèche). 70 à 80% d’eau par rapport au poids de la farine en été (farine plus humide)
  3. Préparez la pâte à pain en mélangeant la farine, l’eau, le sel et l’huile d’olive dans un bol.
  4. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes pour développer le gluten.
  5. Placez la pâte dans une chambre froide (environ 4°C) pour une période de pointage de 48 heures.
  6. Après 48 heures, sortez la pâte de la chambre froide et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 1 heure avant de la façonner en pain.
  7. Utilisez des farines françaises de haute qualité, telles que la farine T55 ou T65, pour obtenir un pain avec une texture et un goût authentiques.
  8. Ajoutez un peu d’huile d’olive à la pâte pour obtenez un pain avec un goût plus riche et une texture plus tendre.
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  • Gnaniou

    A grandit dans une ferme. Électronicien à Grenoble. Habite à la campagne, Travaille en ville. Un peu gnaniou 🤦 #ChassePartage #FrAgTw

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