Ingredients
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites-les torréfier au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et dégagent un arôme parfumé.
- Sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes.
- Placez les noisettes dans un torchon propre et frottez-les vigoureusement pour enlever la peau.
- Dans un mixeur ou un robot culinaire, versez les noisettes émondées.
- Mixez pendant plusieurs minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Raclez les bords du bol de temps en temps pour assurer un mélange uniforme.
- Dans un bol, mélangez le sucre en poudre, le lait écrémé en poudre et le lactosérum en poudre.
- Ajoutez ce mélange sec à la pâte de noisettes dans le mixeur.
- Faites fondre la graisse végétale (huile de coco ou beurre de cacao) au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit liquide mais pas trop chaude
- Versez la graisse fondue dans le mixeur avec le reste des ingrédients
- Ajoutez la cuillère à café de lécithine de soja dans le mixeur.
- Incorporez quelques gouttes d’arôme vanille naturel pour parfumer la pâte
- Mixez tous les ingrédients ensemble pendant 2 à 3 minutes jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, crémeuse et homogène.
- Si la consistance vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter une petite quantité supplémentaire de graisse végétale fondue ou d’huile neutre (comme de l’huile de tournesol) pour l’assouplir
- Versez la pâte à tartiner dans un pot en verre propre et stérilisé.
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Fermez hermétiquement le pot.
- Conservez votre pâte à tartiner dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Ne pas réfrigérer pour maintenir une texture facile à étaler.
Préparation des noisettes
Réalisation de la pâte de noisettes
Préparation du mélange sucré
Incorporation de la graisse végétale
Ajout des émulsifiants et arômes
Mélange final
Mise en pot et conservation
Conseils et astuces
- Texture onctueuse : La lécithine de soja agit comme un émulsifiant naturel, aidant à lier les graisses et les liquides pour obtenir une texture lisse semblable à celle de la crème des Kinder Bueno.
- Variations : Pour une saveur encore plus proche du Kinder Bueno, vous pouvez ajouter 15 g de chocolat blanc fondu lors de l’étape 4, en le mélangeant à la graisse végétale fondue.
- Sans gluten et sans conservateurs : Cette recette est idéale pour les personnes sensibles au gluten ou souhaitant éviter les additifs artificiels.
- Utilisation du lactosérum : Le lactosérum en poudre (whey) apporte une douceur lactée et une texture crémeuse caractéristique de la célèbre pâte à tartiner.
Suggestions de dégustation
- Tartinez cette pâte sur du pain frais, des brioches, des crêpes ou des gaufres pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand.
- Utilisez-la comme fourrage pour des pâtisseries, des macarons ou des muffins pour surprendre vos invités.
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