Ingredients pour le tangzhong:
Ingredients pour la pâte
Pour la dorure (optionnel):
Instructions
- Préparer le tangzhong: Mélanger la farine, l’eau et le lait dans une casserole. Chauffer à feu doux en fouettant constamment jusqu’à épaississement. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Mélanger le lait tiède avec la levure instantanée.
- Dans le bol du batteur, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le mélange lait/levure, l’oeuf entier, le jaune d’oeuf et le tangzhong tiédi.
- Pétrir à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter le beurre mou progressivement en continuant de pétrir.
- Pétrir 5-8 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- Former une boule, placer dans un bol huilé et laisser lever 1-2h jusqu’à doublement de volume.
- Diviser la pâte en 6-8 boules. Les déposer sur une plaque et laisser lever à nouveau 1-2h.
- Préchauffer à 190°C. Badigeonner de dorure si désiré.
Recette originale : https://catherinecuisine.org/2020/05/09/petits-pains-ultra-moelleux-au-tangzhong-pour-hamburgers/
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Ça donne envie d’un bon burger !