Ingredients
Instructions
- Für den bretonischen Mürbeteig Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zu den trockenen Zutaten geben. Mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Die Eigelbe hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Ananas schälen, den harten Kern entfernen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- In einer Pfanne Zucker für das Karamell bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er goldbraun wird. Vorsichtig die Butter einrühren und dann die Ananaswürfel hinzufügen.
- Die Ananas im Karamell für etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Tarteform (etwa 24 cm Durchmesser) einfetten.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Tarteform legen. Den Teig am Boden und an den Rändern gut andrücken und überstehenden Teig abschneiden.
- Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und für etwa 15 Minuten vorbacken, bis er leicht goldbraun ist.
- Die karamellisierten Ananaswürfel gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen.
- Die Tarte für weitere 15-20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und das Karamell leicht blubbert.
- Die Tarte aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Portion Schlagsahne servieren.
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Cette tarte est comme un rayon de soleil!