

Ingredients
Instructions
- Bonito-Flocken in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze rΓΆsten, bis sie knusprig werden. AbkΓΌhlen lassen und zwischen den Fingern zu Pulver zerreiben.
- FΓΌr die Okonomiyaki-SoΓe alle Zutaten in einer kleinen SchΓΌssel mischen: Worcestershire-SoΓe, Ketchup, SojasoΓe, AusternsoΓe und Zucker. Gut verrΓΌhren, bis der Zucker vollstΓ€ndig aufgelΓΆst ist.
- Mehl in eine groΓe SchΓΌssel sieben. Wasser, SojasoΓe, Salz und das vorbereitete Bonito-Pulver hinzufΓΌgen und zu einem glatten Teig verrΓΌhren.
- Kohl in Quadrate schneiden und FrΓΌhlingszwiebeln fein hacken. Bauchspeck in mundgerechte StΓΌcke schneiden und leicht salzen.
- Erst kurz vor dem Kochen den Kohl, die FrΓΌhlingszwiebeln und das Ei zum Teig geben. Vorsichtig aber schnell mischen, damit alle Zutaten gut mit Teig umhΓΌllt sind.
- Etwas Γl in einer groΓen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die HΓ€lfte des Bauchspecks kreisfΓΆrmig in der Pfanne anordnen.
- Die Teig-GemΓΌse-Mischung ΓΌber den Speck gieΓen. Mit einem Spatel zu einem runden, dicken Pfannkuchen formen.
- Mit einem Deckel abdecken und 3 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
- Deckel entfernen und den restlichen Speck auf die noch rohe Oberseite des Okonomiyaki legen.
- Mit zwei Spateln das Okonomiyaki vorsichtig wenden. Die Speckseite sollte nun schΓΆn goldbraun und knusprig sein.
- 15 ml Wasser an der Seite der Pfanne hineingieΓen (nicht direkt auf den Pfannkuchen), um Dampf zu erzeugen.
- Erneut abdecken und 4-5 Minuten bei schwacher Hitze dΓ€mpfen lassen. Dieser Schritt sorgt fΓΌr ein saftiges Inneres.
- Deckel abnehmen. Das Wasser sollte verdampft sein. Weitere 1-2 Minuten kochen lassen, damit die Unterseite knusprig wird.
- Ein letztes Mal wenden, sodass die knusprigste Seite nach oben zeigt.
- Die Oberseite groΓzΓΌgig mit der selbstgemachten SoΓe bestreichen.
- Linien aus japanischer Mayonnaise darΓΌber ziehen.
- Mit Aonori bestreuen und zum Schluss eine Handvoll Bonito-Flocken darΓΌber geben, die durch die WΓ€rme ‘tanzen’ werden.
- Sofort servieren und mit einem Spatel in StΓΌcke schneiden.
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