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Ingredients

Instructions

  1. Bonito-Flocken in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze rΓΆsten, bis sie knusprig werden. AbkΓΌhlen lassen und zwischen den Fingern zu Pulver zerreiben.
  2. Für die Okonomiyaki-Soße alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen: Worcestershire-Soße, Ketchup, Sojasoße, Austernsoße und Zucker. Gut verrühren, bis der Zucker vollstÀndig aufgelâst ist.
  3. Mehl in eine große Schüssel sieben. Wasser, Sojasoße, Salz und das vorbereitete Bonito-Pulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
  4. Kohl in Quadrate schneiden und FrΓΌhlingszwiebeln fein hacken. Bauchspeck in mundgerechte StΓΌcke schneiden und leicht salzen.
  5. Erst kurz vor dem Kochen den Kohl, die FrΓΌhlingszwiebeln und das Ei zum Teig geben. Vorsichtig aber schnell mischen, damit alle Zutaten gut mit Teig umhΓΌllt sind.
  6. Etwas Γ–l in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die HΓ€lfte des Bauchspecks kreisfΓΆrmig in der Pfanne anordnen.
  7. Die Teig-Gemüse-Mischung über den Speck gießen. Mit einem Spatel zu einem runden, dicken Pfannkuchen formen.
  8. Mit einem Deckel abdecken und 3 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
  9. Deckel entfernen und den restlichen Speck auf die noch rohe Oberseite des Okonomiyaki legen.
  10. Mit zwei Spateln das Okonomiyaki vorsichtig wenden. Die Speckseite sollte nun schΓΆn goldbraun und knusprig sein.
  11. 15 ml Wasser an der Seite der Pfanne hineingießen (nicht direkt auf den Pfannkuchen), um Dampf zu erzeugen.
  12. Erneut abdecken und 4-5 Minuten bei schwacher Hitze dΓ€mpfen lassen. Dieser Schritt sorgt fΓΌr ein saftiges Inneres.
  13. Deckel abnehmen. Das Wasser sollte verdampft sein. Weitere 1-2 Minuten kochen lassen, damit die Unterseite knusprig wird.
  14. Ein letztes Mal wenden, sodass die knusprigste Seite nach oben zeigt.
  15. Die Oberseite großzügig mit der selbstgemachten Soße bestreichen.
  16. Linien aus japanischer Mayonnaise darΓΌber ziehen.
  17. Mit Aonori bestreuen und zum Schluss eine Handvoll Bonito-Flocken darΓΌber geben, die durch die WΓ€rme ‘tanzen’ werden.
  18. Sofort servieren und mit einem Spatel in StΓΌcke schneiden.

Autor : ckei

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