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Ingredients

Instructions

  1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salz hinzufügen und die Calamarata al dente kochen.
  2. In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln 2-3 Minuten anbraten, bis sie karamellisiert sind.
  3. Knoblauch und kalabrische Chilipaste hinzufügen und gut umrühren.
  4. Das Tomatenmark unterrühren und kochen, bis es eine rostähnliche Farbe entwickelt.
  5. Mit Wodka ablöschen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Sauce 1-2 Minuten einkochen lassen.
  6. Die Hitze weiter auf niedrige Stufe reduzieren, dann Sahne und Salz hinzufügen. Weitere 3-4 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
  7. Die abgetropften Nudeln zur Sauce geben. Butter hinzufügen und mit geriebenem Parmigiano Reggiano bestreuen.
  8. Gut umrühren, bis die Pasta glänzt. Sofort servieren.
  9. Passt hervorragend zu halbtrockenem Sekt, vollmundigem Sangiovese Rosato oder Pinot Nero.

Autor : foodieandwinelover

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Jonathan Yao-Bama
Admin
15 Tage zuvor

Cette Calamarata épicée me fait rêver! 😍 L’alliance de la vodka et du piment calabrais est absolument géniale.

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