Ingredients
Instructions
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salz hinzufügen und die Calamarata al dente kochen.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln 2-3 Minuten anbraten, bis sie karamellisiert sind.
- Knoblauch und kalabrische Chilipaste hinzufügen und gut umrühren.
- Das Tomatenmark unterrühren und kochen, bis es eine rostähnliche Farbe entwickelt.
- Mit Wodka ablöschen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Sauce 1-2 Minuten einkochen lassen.
- Die Hitze weiter auf niedrige Stufe reduzieren, dann Sahne und Salz hinzufügen. Weitere 3-4 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
- Die abgetropften Nudeln zur Sauce geben. Butter hinzufügen und mit geriebenem Parmigiano Reggiano bestreuen.
- Gut umrühren, bis die Pasta glänzt. Sofort servieren.
- Passt hervorragend zu halbtrockenem Sekt, vollmundigem Sangiovese Rosato oder Pinot Nero.
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Cette Calamarata épicée me fait rêver! 😍 L’alliance de la vodka et du piment calabrais est absolument géniale.