Ingredients
Instructions
- Kartoffeln in gleichmaessige Pommesstreifen schneiden und mit kaltem Wasser abspuelen um Staerke zu entfernen gruendlich mit Kuechenpapier trocknen
- Frittieroel auf etwa 150 bis 160 Grad erhitzen die Pommes fuer 5 bis 7 Minuten blanchieren bis sie gar sind aber noch nicht gebraeunt
- Pommes aus dem Oel nehmen auf Kuechenpapier abtropfen lassen und mindestens 10 bis 15 Minuten abkuehlen lassen
- In einer heissen Pfanne mit etwas Oel das Entrecote von beiden Seiten nach Wunsch braten Knoblauchzehe und Rosmarinzweig hinzugeben Butter zugeben mit geschmolzener Butter uebergiessen Fleisch herausnehmen und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen dann salzen und pfeffern
- In derselben Pfanne Knoblauch fuer die Sauce kurz anschwitzen Sahne angiessen und mit den Bratansaeften verruehren leicht koecheln lassen Parmesan hinzufuegen pfeffern salzen und Petersilie unterruehren
- Oel auf 180 bis 190 Grad erhoehen die Pommes erneut 2 bis 3 Minuten frittieren bis sie goldbraun und knusprig sind
- Pommes abtropfen lassen sofort mit Salz Pfeffer optional Pommesgewuerz geriebenem Parmesan und Petersilie wuerzen
- Entrecote in Scheiben schneiden Pommes auf einem Teller anrichten Steakscheiben darauf legen und mit Knoblauch Parmesan Sauce ueberziehen Rosmarinzweig oder geroestete Knoblauchzehe als Garnitur verwenden
- Sofort servieren und geniessen
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