Ingredients
Instructions
- Die Venusmuscheln unter kaltem Wasser gründlich waschen. Beschädigte oder offene Muscheln, die sich beim Anklopfen nicht schließen, aussortieren und entsorgen.
- In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch, Ingwer und die Hälfte der Chilischoten darin etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
- Die Stücke vom Zitronengras und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 30 Sekunden anbraten.
- Das Wasser oder die Brühe, Reiswein, Fischsauce und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die gereinigten Venusmuscheln in den Topf geben, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5-7 Minuten dämpfen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
- Während des Garvorgangs den Topf ein- bis zweimal vorsichtig schütteln, damit die Muscheln gleichmäßig garen.
- Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln und das Sesamöl über die geöffneten Muscheln streuen. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, entsorgen.
- Die gedämpften Venusmuscheln in eine Servierschüssel geben, mit der Brühe übergießen und mit den restlichen Chilischeiben und bei Bedarf frischem Koriander garnieren.
- Sofort heiß servieren, idealerweise mit einer Schüssel für die leeren Muschelschalen.
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