Ingredients
Instructions
- Für die Tomatensoße Zwiebel, Schalotte, eine Knoblauchzehe und die Karotte fein würfeln und in Olivenöl glasig anschwitzen.
- Die Tomatensoße und das Tomatenmark hinzufügen, mit Wasser ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Thymian und etwas Bergamotte- oder Zitronenabrieb würzen.
- Die Soße bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Die Nudeln etwa 2-3 Minuten kürzer kochen als auf der Packung angegeben. Mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
- Für die Füllung den Spinat waschen. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, den Spinat portionsweise darin zusammenfallen lassen und eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den gekochten Spinat in ein Sieb geben und gründlich ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Danach fein hacken.
- In einer Schüssel den Ricotta mit dem Pecorino oder Parmesan, dem Ei und dem gehackten Spinat vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Tomatensoße in eine Auflaufform geben und mit etwas geriebenem Käse bestreuen.
- Die Conchiglie mit der Spinat-Ricotta-Mischung füllen und in der Auflaufform auf der Soße anrichten.
- Die gefüllten Nudeln mit Pinienkernen bestreuen, mit dem restlichen Käse bedecken und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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