Ingredients
Instructions
- Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Das Ei und das kalte Wasser hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine Tarteform mit 26 cm Durchmesser legen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Ein Stück Backpapier auf den Teig legen, mit Backerbsen oder getrockneten Hülsenfrüchten beschweren und 15 Minuten blindbacken. Danach die Backerbsen und das Papier entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen.
- Für die Diplomaten-Creme zunächst eine Vanillecreme zubereiten: Milch mit Vanillemark und -schote aufkochen. In einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker und Speisestärke verrühren. Die heiße Milch unter ständigem Rühren zur Eigelbmischung gießen, dann alles zurück in den Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Creme dicklich wird. Vanilleschote entfernen und die Creme abkühlen lassen.
- Die abgekühlte Vanillecreme glatt rühren, dann den Mascarpone unterrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die fertige Diplomaten-Creme auf dem abgekühlten Tarteboden verstreichen.
- Die Erdbeerscheiben, Himbeeren und Blaubeeren dekorativ auf der Creme anrichten. Die kandierten Zitrus- und Limettenzesten darüber verteilen.
- Vor dem Servieren die Tarte mit Puderzucker bestäuben. Am besten frisch servieren oder maximal 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
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