Ingredients
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C-
- Hachez la viande de sanglier et la gorge de porc. Si vous souhaitez incorporer des champignons ou des fruits secs, coupez-les en petits morceaux
- Dans un grand bol, mélangez la viande de sanglier hachée, la gorge de porc, les échalotes, l’ail, le persil, les épices, le sel, le poivre et l’Armagnac ou le Cognac.
- Dans un grand bol, mélangez la viande de sanglier hachée, la gorge de porc, les échalotes, l’ail, le persil, les épices, le sel, le poivre et l’Armagnac ou le Cognac.
- Si vous utilisez des ajouts, incorporez-les à la préparation.
- Placez le mélange dans une terrine ou un moule à pain. Insérez le brin de thym et la feuille de laurier dans le mélange.
- Couvrez la terrine avec un couvercle ou du papier aluminium et placez-la dans un bain-marie dans le four préchauffé.
- Laissez cuire pendant environ 1 h 30 à 2 heures. Un couteau inséré au centre doit ressortir chaud.
- Après la cuisson, retirez la terrine du four et laissez-la refroidir. Placez ensuite la terrine au réfrigérateur et laissez-la reposer pendant au moins 24 heures avant de la déguster.
Cette recette est un point de départ, et vous pouvez l’ajuster en fonction de vos goûts personnels et de la disponibilité des ingrédients. Bonne cuisine!
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