Ingredients
Instructions
- Für den Vorteig 100 g Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
- Die frische Hefe zerbröckeln, mit 30 g Zucker und der lauwarmen Milch (90 ml) in der Mulde verrühren.
- Den Vorteig mit etwas Mehl vom Rand bestäuben und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- In einer großen Schüssel die restlichen 400 g Mehl mit dem Vorteig, 70 g Zucker, 90 ml Milch, den Eiern, dem Schnaps und einer Prise Salz zu einem glatten Teig kneten.
- Die weiche Butter nach und nach unterkneten, bis der Teig geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst.
- Die Korinthen unterheben und den Teig zugedeckt etwa 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Eine Kugelhopfform (24 cm Durchmesser) gründlich einfetten und die Rillen mit den geschälten Mandeln auslegen.
- Den Teig nochmals kurz durchkneten, zu einer Kugel formen und mit einem Loch in der Mitte in die Form geben.
- Zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Den Kugelhopf im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen.
- Nach dem Backen den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
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