Boulonnaiser Weihnachtskringel

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Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und eine Mulde in der Mitte formen
Salz, Zucker, Hefe, Butter und Milch in die Mulde geben
Das Mehl nach und nach einarbeiten und zu einem glatten Teig kneten
Den Teig 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat
Anschließend 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
Den Teig quadratisch ausrollen und die zimmerwarme Butter in die Mitte legen
Den Teig wie einen Briefumschlag falten und 1 cm dick ausrollen
10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
Diesen Vorgang zweimal wiederholen
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen
Den Teig rechteckig ausrollen und 15 mm breite Streifen schneiden
Achter-Formen oder Zöpfe aus drei Strängen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen
1 Stunde ruhen lassen
Den Ofen auf 220°C vorheizen
Die Temperatur auf 180°C reduzieren und 15-20 Minuten backen
Zucker und Wasser für die Glasur mischen
Die heißen Kringel sofort mit der Zuckermischung bepinseln
Abkühlen lassen und am besten lauwarm servieren