Klassische Französische Galette Des Rois

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Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen
Für die Frangipane Butter und Zucker cremig rühren
Gemahlene Mandeln 2 Eier Rum und Salz zur Buttermischung geben und zu einer glatten Masse verrühren
Einen Teigkreis von etwa 28 cm Durchmesser ausschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
Die Mandelfüllung in die Mitte des Teiges geben und dabei etwa 2 cm zum Rand frei lassen
Einen zweiten gleich großen Teigkreis ausschneiden und über die Füllung legen
Die Ränder gut zusammendrücken und mit einer Gabel einkerben
Die Oberfläche mit einem Messer dekorativ einritzen und mit verquirltem Eigelb bestreichen
In der Mitte des Ofens 30 bis 35 Minuten goldbraun backen
Vor dem Servieren abkühlen lassen