Ingredients
Instructions
- Saupoudrez les morceaux de dorade de gros sel et laissez-les reposer pendant 30 minutes. Cela aide à extraire l’excès d’eau et les impuretés du poisson.
- Placez les morceaux de dorade dans une passoire et rincez-les sous l’eau froide pour enlever le sel et les impuretés libérées.
- Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole, ajoutez les morceaux de dorade et laissez cuire pendant quelques minutes. Égouttez et jetez cette première eau de cuisson pour éliminer toute amertume et impureté restante.
- Remplissez la casserole avec de l’eau fraîche, ajoutez les morceaux de dorade nettoyés. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter.
- Ajoutez les cebettes, le sake de cuisine et la sauce soja. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes pour que les saveurs se mélangent et que le poisson soit bien cuit.
- Pendant que le bouillon mijote, faites cuire les nouilles udon selon les instructions du paquet dans une casserole séparée. Égouttez-les une fois cuites.
- Juste avant de servir, réchauffez les udons dans le bouillon de dorade pendant une minute pour les imprégner des saveurs.
- Servez les udons dans des bols, versez le bouillon chaud par-dessus et assurez-vous que chaque bol contient des morceaux de dorade et des cebettes.
Préparation de la dorade
Nettoyage du poisson
Cuisson du bouillon
Préparation des udons
Assemblage et service
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