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Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 400g de crozets au sarrasin
  • 1 courge butternut moyenne
  • 200g de lardons
  • 2 oignons
  • 2-3 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 1 burrata
  • Parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Herbes de Provence
  • Sel et poivre

Instructions:

  1. Préparation de la butternut :
  • Éplucher et couper la butternut en cubes
  • Disposer sur une plaque de cuisson
  • Arroser d’huile d’olive
  • Saupoudrer d’herbes de Provence
  • Rôtir au four à 180°C pendant environ 25-30 minutes
  1. Préparation des crozets :
  • Faire bouillir de l’eau salée
  • Cuire les crozets selon les instructions du paquet
  • Égoutter en gardant un peu d’eau de cuisson
  1. Préparation de la garniture :
  • Émincer finement les oignons, l’ail et les échalotes
  • Dans une poêle, faire revenir les lardons
  • Ajouter les oignons, l’ail et les échalotes
  • Faire suer jusqu’à ce que le tout soit bien doré
  1. Assemblage :
  • Mélanger les crozets avec la préparation lardons/oignons
  • Ajouter les cubes de butternut rôtis
  • Incorporer un peu de parmesan râpé
  • Ajuster l’assaisonnement (sel, poivre)
  1. Dressage :
  • Servir dans les assiettes
  • Déposer une burrata au centre
  • Saupoudrer d’herbes de Provence
  • Ajouter un filet d’huile d’olive si désiré
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