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Ingredients

Instructions

  1. Placez la viande dans un récipient hermétique et recouvrez-la complètement de gros sel. Fermez le récipient et laissez-le au réfrigérateur pendant une nuit (environ 12 heures).
  2. Après 12 heures, retirez la viande du sel. Rincez-la bien sous l’eau claire pour enlever tout le sel.
  3. Séchez la viande en la tapotant avec un torchon propre ou du papier essuie-tout.
  4. Frottez la viande avec le poivre noir moulu ou les épices de votre choix.
  5. Placez la viande dans le tiroir de déshydratation d’un appareil type Ninja.
  6. Réglez la température à 40°C.
  7. Programmez la durée de déshydratation à 7 heures et 45 minutes. Retournez la viande à mi-temps.
  8. Une fois le temps écoulé, retirez la viande de l’appareil.
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