Crinkles au Chocolat

Ingrédients:

• 250g de farine
• 60g de cacao en poudre non sucré
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de sel
• 200g de sucre
• 100g de beurre mou
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Sucre glace pour l’enrobage (environ 100g)

Instructions:

1. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la levure et le sel.
2. Dans un autre bol, battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
3. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien, puis la vanille.
4. Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide.
5. Couvrir la pâte et la réfrigérer pendant au moins 2 heures (idéalement une nuit).
6. Préchauffer le four à 180°C.
7. Former des boules de pâte (environ 2-3 cm de diamètre).
8. Rouler généreusement chaque boule dans le sucre glace.
9. Disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en laissant de l’espace entre chaque biscuit.
10. Enfourner pendant 10-12 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient craquelés en surface mais encore moelleux à l’intérieur.
11. Laisser refroidir sur une grille.

Les crinkles doivent être craquelés en surface avec un beau contraste entre le blanc du sucre glace et le chocolat foncé qui apparaît dans les craquelures. L’intérieur doit rester moelleux, comme on peut le voir sur la photo où le biscuit est coupé en deux.