Ingredients
Instructions
- Mélanger la viande de chevreuil hachée avec la poitrine de porc hachée dans un grand bol
- Ajouter le sel, le poivre, les herbes de Provence et mélanger uniformément
- Incorporer les échalotes hachées et les œufs, bien mélanger pour obtenir une farce homogène
- Laisser reposer la préparation au réfrigérateur pendant 1 heure pour que les saveurs se développent
- Remplir les boyaux avec la préparation à l’aide d’un poussoir ou d’un entonnoir à saucisse
- Former des saucisses de taille égale en torsadant le boyau à intervalles réguliers
- Piquer légèrement les saucisses avec une aiguille pour éviter qu’elles n’éclatent à la cuisson
- Les saucisses peuvent être cuites immédiatement ou conservées au réfrigérateur pendant 2-3 jours
- Pour la cuisson, faire revenir les saucisses à feu moyen dans une poêle pendant environ 15-20 minutes en les retournant régulièrement
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Quel bonheur de voir notre communauté partager ces trésors culinaires du terroir 🦌✨ Un vrai régal !