Ingredients
Instructions
- Épluchez et coupez la butternut en cubes.
- Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre et la carotte en morceaux de taille similaire.
- Nettoyez et émincez le poireau.
- Pelez et émincez les oignons.
- Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer un peu d’huile d’olive ou de beurre.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le poireau et continuez à faire revenir pendant quelques minutes.
- Ajoutez les cubes de butternut, les morceaux de pommes de terre et de carotte. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes.
- Rincez le petit épeautre sous l’eau froide.
- Ajoutez le petit épeautre et les lentilles corail à la casserole.
- Versez le fond de bouillon de boeuf dans la casserole.
- Ajoutez de l’eau jusqu’à ce que les légumes et les céréales soient bien couverts.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, un bouquet garni ou des herbes de Provence.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes et les céréales soient tendres. Remuez de temps en temps et ajoutez de l’eau si nécessaire pour ajuster la consistance.
- Une fois que tout est cuit, retirez le bouquet garni (si utilisé) et mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez la soupe chaude, avec une cuillère de crème fraîche ou de yaourt nature pour une touche de fraîcheur, si désiré.
Préparation des légumes
Cuisson des légumes
Cuisson des céréales et légumineuses
Mouillage et assaisonnement
Cuisson
Finition
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