Ingredients
Instructions
- La veille, mettez les cubes de sanglier dans un grand plat, versez le vin de Reuilly rouge dessus, ajoutez 1 oignon Γ©mincΓ©, 1 gousse d’ail hachΓ©e, le thym et le laurier. Couvrez et laissez mariner au rΓ©frigΓ©rateur pendant toute la nuit.
- Le jour de la cuisson, retirez la viande de la marinade et essuyez-la avec du papier absorbant. Gardez la marinade.
- Chauffez une grande cocotte avec de l’huile d’olive sur feu moyen. Saisissez les morceaux de sanglier sur tous les cΓ΄tΓ©s jusqu’Γ ce qu’ils soient bien dorΓ©s, puis retirez-les et rΓ©servez.
- Dans la mΓͺme cocotte, ajoutez un peu d’huile si nΓ©cessaire et faites revenir le deuxiΓ¨me oignon Γ©mincΓ© et la deuxiΓ¨me gousse d’ail hachΓ©e jusqu’Γ ce qu’ils deviennent translucides.
- Saupoudrez la farine sur les oignons et l’ail, remuez et laissez cuire quelques minutes pour Γ©liminer le goΓ»t de la farine.
- Remettez la viande de sanglier dans la cocotte, ajoutez le concentrΓ© de tomate et les carottes, puis versez la marinade.
- Portez Γ Γ©bullition, puis baissez Γ feu doux, couvrez et laissez mijoter lentement pendant 2 Γ 3 heures ou jusqu’Γ ce que la viande soit tendre.
- Pendant ce temps, faites sauter les champignons dans une poΓͺle sΓ©parΓ©e avec un peu d’huile d’olive.
- Une fois la viande tendre, ajoutez les champignons dans la cocotte et laissez mijoter encore 10 minutes. Ajustez la consistance de la sauce avec un peu de bouillon si nΓ©cessaire et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goΓ»t.
- Servez chaud, garni de persil frais hachΓ©, accompagnΓ© de pommes de terre, de pΓ’tes ou de pain.
Author
(Visited 33 times, 1 visits today)
Abonnieren
Anmelden
0 Comments
Oldest